菠萝咕噜肉
食材：
里脊250g、青、黄、红菜椒各1/4个、洋葱1/4个、菠萝1/4个、鸡蛋1个、淀粉100克、番茄酱3调羹、细砂糖20克、食用油适量、盐适量
做法：
1、菠萝挖肉，菠萝皮留下摆盘使用；取1/4菠萝肉切块待用，洋菜、菜椒切小块待用。
2、里脊切块，加料酒、盐腌制30分钟。
3、鸡蛋搅拌均匀，里脊块沾满蛋液，在淀粉中滚一圈，依次放入油锅中炸熟。
4、下食用油，洋葱用中火炒香，加入菜椒翻炒3分钟，加入炸好的咕噜肉、番茄酱、白砂糖和盐继续翻炒5分钟，小火收汁即可。
尖椒炒肉丝
【准备材料】红尖椒、尖椒、猪肉、生姜、蒜、大葱、植物油、食盐、生粉、香油、生抽、豆瓣酱
【具体做法】如下
1.准备好原材料。
2.瘦肉切成丝。
3.肉丝里加入适量豆瓣酱、香油、生粉抓匀。
4.尖椒切成丝。
5.大葱、生姜、大蒜瓣切成末。
6.锅里放入适量油，烧到五成热，炒好肉丝出锅待用。
7.锅里留底油烧到八成热，倒入尖椒翻炒，加入适量盐炒入味。
8.加入炒好的肉丝、葱、姜、蒜末，翻炒均匀。
9.加入少许生抽翻炒均匀。
10.出锅了。
孜然羊肉
【准备材料】羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
【具体做法】
1、将羊肉切成片。
2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。
3、香菜切成长段。
4、葱切成小段。
5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。
6、锅里放入适量油，放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。
8、将香菜铺入盘底，出锅装盘。
鱼头豆腐汤
食材：
胖头鱼鱼头（也叫大头鱼，花鲢）一个（1.2斤左右）、嫩豆腐一盒、葱一小把、姜一块、盐4克、枸杞20-30粒左右（可不准备）、料酒100毫升
做法：
1.鱼头一定要现杀的，如果买不到盒豆腐就嫩豆腐也行。
2.均匀淋入料酒，然后再均匀的撒一层薄薄的盐，这里大概用1克盐，剩下的3克出锅放，腌制20分钟，这里大概用掉15-20毫升的料酒，剩下的待会儿放。
3.找一口旧不粘锅放上菜籽油，别用新的不粘锅，因为鱼头里面的刺很容易就把涂层刮坏了。
4.先煎正面，大火一分钟。
5.因为油放的不多，所以我会斜一下锅，让周围也煎到，一分钟即可。
6.右边也来一下，也是一分钟哦。
7.翻过来，不用等待，直接下一步。
8.沿锅边均匀地喷入料酒，就是转圈圈的淋进去。一定要在锅边烧一下，这样酒的香味才会出来，才能带走鱼的腥味，一定要把菜谱里用量的料酒都淋完。
9.等待料酒烧干的时候我们把姜切片，然后把小葱的葱白切一点下来，很多人都是这个直接把整捆葱放进去煮，等汤好了葱也黄了，这不符合我的颜值高的要求，但又不能不放，所以我们把葱白切下来先放进去煮出香味来。
10.加入1500毫升冷水（可以更多）不要纠结到底放冷水还是热水啦，实话跟你说，只要时间够长火够大，大家都能熬成奶白色的汤。
11.盖上锅盖大火煮开。保持大火沸腾最少12分钟以上。煮的时候用勺子把煮出来的泡沫撇掉。
12.大火煮，够白了就转小火再炖10分钟，然后进入下一步。
13.用温水把枸杞洗净，不用泡，洗干净就好。
接下来我们准备豆腐，盒装豆腐像这样拉扯四周使豆腐脱离盒子。
取出切块。倒入鱼汤里。
14.大火煮开（如果是老豆腐可以提前五分钟放）。小葱打结放进去。洗干净的枸杞也放进去。
15.加盐调味，拿个大汤碗出锅吧！
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